保鲜鲜肉33天的美菱M鲜生冰箱 能否回答这三问

　　昨日，一场别开生面的冰箱新品发布会在三星堆举行。在这场主题是“3天玫瑰 33天鲜肉”的发布会现场，长虹美菱公司不但展示了M鲜生二代新品冰箱，更展示了号称“文物级保鲜”的零冲击微微冻保鲜技术——能够实现保鲜鲜肉33天的效果。

　　回顾过去，美菱的第一代M鲜生冰箱，也曾挑战过玫瑰保鲜33天的目标，将新鲜的玫瑰放入冰箱中封存，33天之后，开箱后的玫瑰依然娇艳如初，而到了今天，第二代M鲜生冰箱能够实现鲜肉保鲜33天，的确是一个新的突破，在此为美菱的技术创新点个赞。不过，在看过美菱放出的一些宣传信息之后，笔者还是对M鲜生二代新品冰箱的保鲜能力还是产生几点疑问，在此不吐不快。

　　第一问：保鲜33天的鲜肉是哪种鲜肉?

　　尽管美菱第二代M鲜生冰箱宣传的是“鲜肉33天保鲜”，但普通消费者对于“鲜肉”这个词却不一定有概念。在许多人的印象里，“鲜肉”的意思可能是“比较新鲜的肉”，也可能是“刚刚切下来的肉”，还可能是“新鲜的，冷冻了一段时间的肉”。看起来好像有许多种说法，但其实国家对“鲜肉”是有相关规定的。

　　《肉类食品安全国家标准》据《食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品》GB2707-2016，指出，鲜畜、禽肉是指活畜(猪、牛、羊、兔等)、禽(鸡、鸭、鹅等)宰杀、加工后,不经过冷冻处理的肉，而冻畜、禽肉是指活畜(猪、牛、羊、兔等)、禽(鸡、鸭、鹅等)宰杀、加工后,在≤-18°C冷冻处理的肉。在看过这个标准之后，不知道美菱用来展示的“鲜肉”是不是符合国家标准的这种“鲜肉”?这个问题关系到人们如何去理解美菱第二代M鲜生冰箱的保鲜能力，有待证实。

　　第二问：鲜肉33天保鲜后，还符合食品安全标准吗?

　　在发布会现场，家用电器行业的权威机构中国家用电器研究院方面的代表，以及中国工程院院士王浚，都对美菱第二代M鲜生冰箱的零冲击微微冻保鲜技术给予了技术层面的肯定。不过技术层面和食品安全层面，并不能一概而论。

　　中国有句俗话叫做“民以食为天”，说明中国人是非常重视食物品质的。因此要入口食用的鲜肉，和观赏用的玫瑰相比，我们肯定还是要对前者的保鲜更为严格一些。那么问题来了，在技术层面上达到33天保鲜的鲜肉，能否满足食品标准，入口食用呢?另外，中国国土幅员辽阔，不同地区的气温、环境、湿度都有着比较大的差别，零冲击微微冻保鲜技术能否在不同环境下都保持同样的保鲜效果，为食物进行保鲜?首先笔者非常肯定美菱在保鲜技术上的进步，但以上这个问题牵涉到众多消费者的饮食健康，至关重要。

　　第三问：中国工程院王浚院士提到的：“-3.5这个温度”，真的是鲜肉储存的黄金温度吗?

　　在新闻稿件中，笔者可以看到这样一句话：“M鲜生二代产品，这个技术最厉害的就是找到了-3.5这个温度”，而长虹美菱股份有限公司总裁钟明则是宣布，-3.5度正是鲜肉保鲜的黄金温度。正是在这个温度下，美菱第二代M鲜生冰箱才实现了除冷藏和冷冻外的第三种保鲜方式——微微冻。

　　然而，在这文中的语境中，并未表明，这句话是王院士指出M鲜生第二代产品的某类技术实现了恒温控制这个温度，还是从科研角度找到了肉类存储鲜肉的最佳温度值，在这里，并未有所定论。因此如何看待这个所谓的“黄金温度”就显得比较微妙。当然，如果是M鲜生第二代冰箱在后期冷藏的温度就基本达到了0到-5度这个区间，并对鲜肉实现了更佳的储存效果的话，那确实是美菱的一大技术性突破。那么，这样一个优秀的科技突破就更不应该一笔带过，而是详细地向大家进行分析和解释。

　　以上几个疑问，也只是对于零冲击微微冻保鲜技术进行请教，毕竟食物不是文物，而打着“文物级保鲜”旗号的新保鲜技术，能够给食物保鲜带来多少保证，也是要暂时打上一个问号的。在中国市场，食品安全大过天，凡是关系到消费者的食品健康，关系到百姓的日常饮食，都不可儿戏。希望美菱方面能够解答以上几点疑惑，共同探讨行业技术发展，同时也给消费者和业界一个负责任的答案。